Ресторанний і готельний консалтинг. Інновації Том 5 No 2
- Галузь знань: Готельно-ресторанний бізнес / Hotel and Restaurant Business
- Видавництво: Інші / Others
- Мова видання: Українська / Ukrainian
- Вид видання: Журнал/Journal
- Рік видання: 2022
Перегляди: 109
Зміст
АКТУАЛЬНІ ПРОБЛЕМИ РОЗВИТКУ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
Ірина Верезомська, Людмила Бовш, Ксенія Приходько, Христина Баклан
190-209
Лариса Докієнко, Віктор Тринчук
210-228
Олена Завадинська, Галина Ніколайко, Марина Огороднік
229-238
Сучасні підходи до роботизації сервісних процесів в закладах ресторанного господарства
Сергій Неіленко, Анастасія Фогель, Євгенія Гуща, Оксана Олійник
239-249
Аналіз сучасного стану кавової індустрії в Україні
Оксана Громик
250-266
ІННОВАЦІЙНІ ХАРЧОВІ ТА РЕСТОРАННІ ТЕХНОЛОГІЇ
Підвищення ефективності процесу очищення від луски тушок коропа Cyprinus carpio за рахунок використання ультразвукової обробки
Григорій Дейниченко, Віталій Червоний, Віталій Кононикін, Василь Гузенко, Олександр Омельченко
268-280
Використання нетрадиційної сировини у технології виробництва йогурту
Марина Самілик, Євгенія Демидова
281-291
Розробка експериментальної установки дослідження структурно-механічних властивостей м’ясної сировини та процесу її різання
Дмитро Горєлков, Дмитро Дмитревський, Катерина Сефіханова, Валерія Мироненко, Олена Гладкова
292-302
Якість овочевих супів-пюре з використанням білкововмісної сировини
Максим Рибаченко, Ганна Березова, Володимир Польовик, Ірина Корецька
303-315
