АКТУАЛЬНІ ПРОБЛЕМИ РОЗВИТКУ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ

SMM-просування інноваційних послуг у готельно-ресторанному бізнесі в умовах COVID-19

Оксана Полінкевич

• 206-222

  Реновація діючих та проєктування нових форматів бізнес-моделей у ресторанному бізнесі: процесно-інноваційний підхід

  Олена Плюта

  223-234

  Система контролінгу в готельно-ресторанному бізнесі: концептуальний підхід

  Лілія Гончар, Ольга Аухімік

  235-247

  Удосконалення системи антикризового управління в готельному бізнесі

  Любов Ліпич, Оксана Хілуха, Мирослава Кушнір, Іванна Матвійчук

  248-267

  Управління готельно-ресторанним комплексом на засадах енергоефективності

  Оксана Миколюк

  268-282

ІННОВАЦІЙНІ ХАРЧОВІ ТА РЕСТОРАННІ ТЕХНОЛОГІЇ

Розроблення технології тістового напівфабрикату «Мигдальний» для чизкейків

Людмила Дейниченко, Володимир Бахмач, Григорій Дейниченко, Тамара Кравченко

284-298

Вплив параметрів процесу субкритичної водної екстракції на ефективність вилучення ізофлавонів із соєвого шроту

Валерій Сукманов, Олена Ковальчук

299-315

Нaукове обґрунтування технології напою функціонального призначення на основі соку горобини з використанням рослинних екстрактів

Наталія Стеценко, Ірина Гойко

316-329

ЯКІСТЬ ХАРЧОВОЇ ПРОДУКЦІЇ

Математично-аналітична оцінка якості паштетних продуктів

Віктор Гуць, Ольга Коваль, Світлана Бондар

332-344

Дослідження показників якості та безпечності майонезу на основі конопляної олії

Анна Геліх, Владислав Применко, Ольга Василенко, Іван Приходько

345-360